朝鲜泡菜的做法

朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是泡菜。泡菜也就是辣白菜，是朝鲜族最爱吃的传统食品之一。

每年冬天，大白菜下来后，他们就开始制作辣白菜了。此时无论是农村还是城镇，家家都要做，少则几百斤，多则上千斤，因为要持续吃到第二年的春天。辣白菜，清香爽口，有解腻解酒、助消化、增食欲之功效，既是平日家中的常菜，又可以上宴席。因此它备受欢迎，成了朝鲜族日常饮食中所不可缺少的一道菜。

朝鲜泡菜的做法是将大白菜浸泡几天，漂净，用辣椒等作料拌好，放进大缸密封制成。腌制时间越长，味道越可口。