重庆酸辣粉的家常做法

　　酸辣粉的做法

　　1 红薯粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 花生与黄豆入热油锅炸酥，并将花生切碎。

 

　　2 把芝麻、芽菜、姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀成调味汁待用。

 

　　3 锅中烧热油，下葱末炒香，下高汤煮沸，把泡软的粉条、豆泡和菠菜放进锅内煮半分钟即可，连汤盛入碗中。 4 将刚刚调好的调味汁倒入碗中。撒上花生碎、黄豆及香葱粒即可。

 

　　美食背后的故事

 

　　单单看上去就是很豪迈的一大碗丰盛佳肴，从看见它的那一刻起，全身上下的细胞就激动起来，就因为它是如此的激情，吃下去全身上下都能感受到它的洗礼，过好久都余兴不减。你若是在吃到正爽时看看周围同吃的战友们，个个被辣得几乎七窍出汗却又作“埋头苦干”状，你才会感叹川菜之魅力正在于此，还看什么？继续吧！

 

　　小贴士

 

　　花生豆和黄豆需要事先炸酥。

 

　　调料很多，每种调料的用量需要适当把握。既然是叫酸辣粉，就要让酸辣均衡，别让任何一方把另一方的滋味压过去。