苦瓜的做法大全及美容减肥功效
苦瓜的做法大全
苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁，且每一种都有其独特的味道。用苦瓜做菜肴的方法较多，一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鲜的特点。最常见的吃法是与蛋同炒，具有化苦涩为鲜香的神奇效果。
？ 凉拌苦瓜
材料：
苦瓜，红椒，鸡精 ，麻油 ，盐 ，醋
做法：
（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
（2）把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用.
锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟.
（3）准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中.
（4）五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可.
小贴士
（1）这里的醋，如果讲究色泽的话，不要用陈醋香醋之类，拌好的苦瓜颜色会感觉不干净，用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然，不喜欢醋也可以不放的.
（2）焯水的过程不要太长，否则苦瓜软不拉几不脆了。
（3）用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜2条 ，鸡蛋4个
做法：
（1）苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
（2）4个鸡蛋打入小盆备用。
（3）苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺盐搅拌匀。
（4）油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
（5）倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
（6）弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒肉
材料：
苦瓜，里脊肉，油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱碎
做法：
（1）准备好苦瓜和里脊肉，
（2）猪里脊肉切片，上浆。苦瓜洗净去瓤，切成斜块，把葱切碎。
（3）锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
（4）焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
（5）另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片变色断生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。 加入焯水的苦瓜炒匀。
（6）翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。
注意事项
（一）如何挑选苦瓜
如何挑选苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，这挑选可是要有窍门的：
看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。
辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。
掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。
（二）适宜人群
苦瓜一般人群均可以食用。
苦瓜适宜人群
营养过剩，因应酬经常食用油腻食品的族群。
爱美人士、重视体型，希望皮肤光滑有弹性的女性。
运动量较少、体型容易发胖的上班族、学生和宅女。
适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
消渴或热病中暑、烦渴引饮。赤白痢疾。赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。
（三）禁忌人群
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
另外据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜.
另外，有专家表示，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
（四）苦瓜也能不苦
夏天到了，吃苦瓜（凉瓜）能够消炎退热、清心明目，不喜欢“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦。苦瓜去苦的四个小妙招：
大火爆炒：利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发。
用盐刹水：刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒。
冰镇除苦：切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来。
高温去苦：将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒。
（五）苦瓜减肥方法应注意的事项
苦瓜是性寒的东西，建议不要在饭后吃。同时，在吃苦瓜减肥期间，建议不要喝茶，不管是什么减肥茶最好是不要喝。因为吃苦瓜减肥时，肠胃本来就很疲惫了，若是再喝这些清肠胃的茶会对胃造成一定的伤害的。健康减肥才是最重要的，一般胃不好的人不建议生吃苦瓜来减肥。
吃苦瓜减肥后，你会发现你的排便一定会越来越顺畅。但是如果出现严重的腹泻的话，那是因为你的肠胃抵抗不了了，建议你少吃点苦瓜或者停止一段时间。
吃苦瓜后感到口渴是正常的。因为水是分解脂肪重要的载体，如果你能感到口渴，说明你的脂肪需要水来分解哦。所以，不用担心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么问题哦！
苦瓜减肥不能看到立竿见影的效果哦。减肥总该是要一个过程的，首先是排除水肿，去除肠道内的脂肪。这个做好了，很多人一时间是看不出减肥的效果，这时候不用灰心哦，再坚持一段时间效果就很明显了，脂肪就会明显减少。
（六）苦瓜烹饪指导
不要一次吃得过多。
苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。
食物相克表
与苦瓜「相克」的食物
鱼
苦瓜
沙丁鱼与苦瓜一起吃，很容易引起过敏，为健康着想，最好分开来吃。
花生
苦瓜
花生多油脂，苦瓜性寒凉，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易导致腹泻。
与苦瓜「搭配」的食物
茄子
苦瓜
苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿，是心血管患者的最佳饮食搭配。
辣椒
苦瓜
青椒富含维生素C，与苦瓜组合，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。
山药
苦瓜
苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效、一起服用可增强减肥排毒的效果。
鸭
苦瓜
鸭蛋含有丰富的钙，苦瓜有大量维生素C，二者同食，可提高钙的吸收率。
芦笋
苦瓜
苦瓜与芦笋搭配食用，能使皮肤恢复血色，对治疗贫血、消除疲劳很有帮助。
香菇
苦瓜
香菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，可减少脂肪吸收。
青椒
苦瓜
富含维生素C、铁、辣椒素的青椒，与富含维生素C的苦瓜组合，是理想的抗衰老菜肴。
胡萝卜
苦瓜
二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的作用。
鸡蛋
苦瓜
鸡蛋和苦瓜同食能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿及血管的健康。
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