香辣虾的做法大全——干锅香辣虾
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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姜 | |
蒜 | |
香菜 | 莴笋 |
胡萝卜 | 芹菜 |
辅料 |
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葱 | |
豆瓣酱 |
干锅香辣虾的做法步骤
1. 南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味
2. 莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片
3. 将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎
4. 锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用
5. 锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖
6. 往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
7. 起锅后撒上香菜