酱牛肉的做法

上个长劲不长肉的菜菜吧~北方家常菜——酱牛肉~

酱牛肉的做法步骤

1. 整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2. 在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色)，料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。

3. 高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4. 高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5. 煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6. 完全冷却后，切片入盘即可。酱牛肉的做法视频

小贴士

1，选材：做酱牛肉选材很重要，一般选择牛键子肉是最好的，牛键子是牛腿部的肉，筋足肉厚，结实健壮~

2，配料：另外，酱牛肉的“酱”通常选择甜面酱或黄酱，上色的同时提味，酱香十足~

3，腌制：牛肉较厚，不易入味，腌制时间较长，制作前留出时间充分腌制~

4，冷却：充分自然冷却，否则切片时肉质易松散，避免肉渣过多~

主料