山药的做法大全——拔丝山药 2014-10-03 20:01 标签:山药 做法 大全 难度：配菜(中级) 时间：10分左右 主料 淮山200克 辅料 白糖40克 花生油500克 拔丝山药的做法步骤 1. 山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出 2. 放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出 3. 炒锅内放油烧至四成热(约100℃)，用小火放入白糖溶化， 4. 炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液 5. 盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用 小贴士 吃的时候，小心烫嘴。