螃蟹怎么吃才能营养又美味

原标题：“螃蟹季”来啦!吃货教你怎么吃螃蟹

 

秋风起、螃蟹肥。秋季正值吃螃蟹的季节，俗话说“一盘蟹,顶桌菜”，螃蟹也成了大家餐桌上不可缺少的一道佳肴。但是关于吃螃蟹相信你肯定有很多的疑问。比如海蟹和河蟹有什么区别.吃不完的螃蟹怎么保存.螃蟹不能和什么一起吃.螃蟹的做法有哪些……下面就针对这些最常见的疑问一一为大家解答。

 

疑问一：海蟹和河蟹有什么区别.

在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市;河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹(俗称大闸蟹)最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

 

河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。

 

需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样的“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。

 

疑问二、吃不完的螃蟹应该怎么保存.

 

对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放 1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。