有东北人 就有东北菜馆 没有东北人也有东北菜馆
“有东北人，就有东北菜馆；没有东北人，也有东北菜馆！”在深圳宝安区某家装公司做经理的曾先生这样形容自己对东北菜“遍地开花”的感觉。作为河北人的曾先生在深圳工作三年，一直不习惯吃清淡的粤菜和米饭。因此，他对于面条、饺子等正宗北方菜特别留意。“也就是这半年的工夫吧，在一条街上就开了三四家。”曾先生表示，“之前和朋友聚会，很少会考虑去东北菜馆，总觉得价格便宜、环境一般，不够上档次。可是最近，很多广东的朋友一起聚餐，都主动提出要去东北饺子馆。”曾先生告诉记者。利润七成：年赚10万嫌少
7张桌的新开店铺，月成本一万多元。
“现在开饺子馆不及去年，但至少能有七成的利润。”陈总一句话令记者大吃一惊。因为一盘饺子最多15元左右，难道10元都是利润，只有5元成本？
昨日，记者走访了员村四横路上一家名为“东北饺子王”的饺子馆，店面7张桌子，老板告诉记者：“我的这家东北饺子馆去年11月份开张，转让费不算太贵，大约十三四万元吧。每个月租金8000元，加上各种水电费人工费材料费，一个月算下来也得花去一万多元；这样计算下来，半年花费差不多也在10万元左右吧，利润5万元左右，争取一年挣10万元吧。”
不过，这位老板似乎不太满意：“估计过一段时间会越来越好的。”
食物材料：大多本地供应
“可能饺子馅会加调味品，比如十三香啊……”
许多东北饺子馆都标榜材料从东北新鲜送来的。可一家“正宗东北饺子馆”的老板却私下告诉记者：“味道最正宗的东北饺子，要数哈尔滨市内最好，而广州很多卖东北饺子的，有的根本不是黑龙江人，有的虽然是哈尔滨本地人，但仅仅是周边县市的居民。”
那么，饺子的原料是正宗的东北货么？为此，记者又来到同样位于天河区天河公园对面的一家东北饺子馆。刘老板说，很多东北饺子馆材料大多都出自本地。“一盘饺子（15个左右）价格一般在十来元，要是不远万里从东北那边进原材料，运输费用都要花去很多。价格就远远不止这个数咯。当然了，可能搅拌饺子馅时，会向里面添加调味品，比如十三香啊……”
刘老板还告诉记者，他的原料就是从旁边那家名为“上社新街市”的大型农贸市场里采购的，比如饺子面是百合花牌，产地并非东北；馄饨、汤面等主食，材料也是周边商户售卖的云吞皮和手擀面。
开铺规则：“友店不可欺”
新加入的伙伴绝不在亲友店200米内开店。
大德路幸福立方小区下面的一家东北饺子馆，上个月忽然一改15元16粒的大分量饺子“管够管饱”，推出了差异化的10元10粒小份“管正合适”。
这家饺子馆的“账房姑娘”并不认为这是“破行规”：“南方人吃不了那么大份，我们不能逼人家啊。”
其实，东北饺子馆开铺是有行规的，除了分量外，它们一般开在大街小巷，铺面多是40~60平方米，新加入的伙伴都遵守一个规矩，不在亲友店200米内再开店。如果这条街已经有人开东北饺子馆，他们不会在隔壁或对门再开“抢生意”。用一位东北哥们儿的话说，这是既“有钱一起赚”，又“不彼此伤和气”。
迅速布局珠三角
“有东北人，就有东北菜馆；
没有东北人，也有东北菜馆！”
东北饺子迅速“扩张”，不仅仅出现在广州一个城市。记者了解到，在东莞、佛山、深圳等城市，近几个月来，东北饺子也是遍地开花。不过，和广州单一的饺子馆不同，这些城市出现了一些主打东北菜式的“东北菜馆”。只是从规模和数量上无法与广州相比