南方黑芝麻乳：黑营养噱头吹过了头

　　中华网食品讯：“营养有黑白，我选黑营养”，南方黑芝麻集团请到影星蒋雯丽为其新推出的南方黑芝麻乳代言，并在一系列广告宣传中将黑芝麻乳与白色食品进行简单的比照，对其“黑营养”特点广泛刊播。然而多位专家表示，这种营养成分的比较，意义不大，只不过是误导公众的噱头而已。

南方黑芝麻集团投资6000万元建设黑芝麻乳生产线，后又斥资1亿元，协议认购央视多套节目2014年广告资源。南方黑芝麻乳上市后销售表现良好，公司预计2014年这一单品的销售额将达2.5亿元。而“营养有黑白,我选黑营养”的广告语也随之一炮而红。

　　南方黑芝麻乳在京东商城的宣传中，用一张图将几种黑色食品(黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆)和白色食品(牛奶、百合、白萝卜、豆腐)进行“数黑论白”对比，还注明：“现代科学的饮食观点：食以黑为佳。”很容易让人联想到白色食物营养价值不如黑色食物。

　　“科学实验证明，黑芝麻的蛋白质是牛奶的6倍，钙7.5倍，铁75倍”，这是南方黑芝麻乳的一句广告语。该集团官网的一则文章中也提到，“以黑营养食品代表黑芝麻为例，它具有好多奶制品所不能比拟的优势，黑芝麻所含有的钙、磷含量分别是牛奶的7倍以上，蛋白质含量约为20%。”

　　一位营养师认为，每一种食物有其各自的特点，部分黑色食品中特定的物质可能会有特定的营养价值，但白色食品包括牛奶、豆腐等都具有优质而丰富的蛋白质，营养质量较高，不能由此贬低白色食品，诱导消费者不食用白色食物，做到均衡的饮食营养才是最好的。

　　厂家卖什么，就大力推广其产品的优势方面，以偏概全。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何梅研究员表示，比较两种不同营养特点食品的营养成分含量，其实意义不大。不同类食品的蛋白质结构组成不一样，牛奶中蛋白质氨基酸比例和人体非常接近，而芝麻等植物的氨基酸比例则与人体差异较大，因此利用率上也要比动物蛋白低很多。

　　何梅还补充说，黑芝麻是植物种子，其中含有植酸等抗营养因子，会显著降低矿物质的吸收率，这也是其不如动物食品(牛奶)中钙和铁吸收率高的一个原因。

　　“牛奶是液态，里面大部分是水，黑芝麻是固体，这样利用同等质量横向来比较营养成分含量本身就很不合适。”中山大学公共卫生学院副教授冯翔介绍，100g牛奶含钙100mg，且牛奶里的钙是比较容易吸收的乳钙。黑芝麻含钙虽高，但一般做调料或辅助性材料，不可能做主食，用量并不多，“只能说是起到很好的补充。”

　　多位营养专家还指出，牛奶是公认的高营养价值的纯天然食品，而黑芝麻是固体的，做成乳饮料需要经过提纯，加入凝固剂、增稠剂等加工工艺，其营养含量会因此而有所变化。

　　以一袋蒙牛纯牛奶(240ml装)和一瓶南方黑芝麻乳饮料(250ml装)，通过比较包装上的营养成分表发现，每100ml蒙牛纯牛奶中蛋白质含量为3.0g，而100ml黑芝麻乳蛋白质含量为1.0g，仅为纯牛奶的1/3。由此可见，即使是吸收程度并不高的植物来源蛋白，真正的黑芝麻乳饮料中的实际蛋白质含量也很有限。

　　“各种食物都有其特点，我们一直强调，没有一个最好的食物，只有最好的膳食。”冯翔教授强调。