肯德基大玩变身策略促业绩

　　一次推出15款新品非常少见

　　去年陷入业绩下滑阴影的肯德基欲“全新出发”。百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼昨日向本报记者表示,除了一次推出15款新品,今年还将对肯德基进行大革新,在菜品、门店设计、服务体系以及数字媒体方面进行变革。

　　菜单更新或流失老顾客

　　据了解,自3月24日起,全国4600余家肯德基餐厅全面启用新菜单,淘汰7个品种,更新1个品种,增加14个品种,使得菜单产品达66种。

　　“这次菜单大革新在肯德基的历史上是史无前例的”,苏敬轼表示:“我们预计以后每年不少于一次菜单革新,每次都会推陈出新相当数量的产品”。

　　业内人士分析认为,一方面,肯德基菜单更新提速,可以满足消费者变化的口味。然而,另一方面,洋快餐一直以来以产品和口味的稳定性吸引老顾客,如今一次推出众多新品并淘汰诸多产品或将导致一部分客人的流失。

　　业绩承压需新招提振

　　受整个餐饮行业不景气、2012年年底食品供应链事件以及2013年禽流感的影响,肯德基中国事业部去年的业绩出现近年来少有的下滑。

　　根据肯德基和必胜客母公司百胜集团披露的财务数据,去年5月份中国肯德基的同店销售下降了25%,6月份中国肯德基的同店销售下降了13%,7月份则下降了16%,而直到去年12月,中国市场的同店销售额才开始出现5%的小幅增长。因此,有业内人士分析指出,肯德基此番“大动干戈”是针对去年业绩不佳的提振行为。

　　百胜方面则乐观预计,2014财年调整后利润将较上一财年至少增长20%。