预防产后健忘不妨多吃核桃

大脑营养不够，尤其是多不饱和脂肪酸不足，就很有可能出现健忘的迹象。在《中国居民膳食指南》中指出，人类脑组织是全身含磷脂最多的组织。从怀孕第20周开始，胎儿的脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能成分的磷脂需要量增加，人体磷脂上的多不饱和脂肪酸是脑细胞生长和发育所必需的。所以，孕妇在怀孕期间应该有意地增加多不饱和脂肪酸，从而给大脑补充营养，同时也有利于胎儿的大脑发育。

在所有食物中，鱼类、蛋类含有丰富的N-3多不饱和脂肪酸，孕妇在孕中期和末期对这些食物特别需要，而且胎盘对多不饱和脂肪酸有特别的运送能力，因此，营养科专家建议，孕妇首选鱼类、蛋类这些食物来补充多不饱和脂肪酸。同时，也可以每周吃50克左右的坚果。

中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤说，坚果里含有丰富的多不饱和脂肪酸，比如核桃，它又叫“长寿果”和“益智果”，因为含有大量的维生素E、叶酸、镁和多不饱和脂肪酸，常常被认为有补脑的作用。值得注意的是，核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素)，使其营养成分和保健功能受到影响。

据了解，市场上目前出现了核桃油，它可以像花生油、橄榄油一样炒菜吃，也可以用于凉拌和做汤。需要提醒的是，在使用核桃油烹饪时，最好不要用大火，避免因高温令核桃油加速氧化引起健康问题。最后，蒋卓勤也提醒孕妇，不管是哪种油品，都不建议长期食用。正确的做法是，各种油品轮换吃。